今日の昼ごはんです No3　（＾。＾）

　今日の昼ごはんは「豚と秋野菜のあんかけ丼」です。一般的に揚げ物や炒め物は時間が経つと衣も中身もヘナヘナになって食感が落ちます。施設では入居者の皆様が席に着いてから作り始めるということができないので、予め調理しておくということになります。この作り置きしておく時間をいかに短くするかが課題です。これを少しでも改善するために新しく温蔵庫を導入しました。その効果かあったのか、豚肉を巻いた唐揚げ、サツマイモとかぼちゃもパリッとしていました。あんは甘辛く、仕上げにお好みで山椒をふりかけると全体がピリッと締り、よい香りが漂いました。おっと、ネギの存在も忘れてはいけません。ほのかな苦みと甘みが地味ながらアクセントになっていました。なんだか食レポみたくなってすみません。（＾-＾；）入居者の皆様には程よい量のようでしたが、食いしん坊の私はもう一丼おかわりが欲しかったです。